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临沂全国白酒消费No.1:送礼论箱,“喝酒不喝醉,安排不到位”

天下网商记者 姜雪芬

要过年了,将进酒,杯莫停。可你知道全国哪里最能喝吗?

山东临沂。

临沂,古称琅琊,为鲁东南的一座三线内陆城市,地近黄海,下辖三区九县,居住人口1100多万,为山东省面积最大、人口最多的地级市。

当地历史悠久,文化底蕴深厚,诞生过书圣王羲之、智圣诸葛亮、算圣刘洪、颜真卿等历史名人。

这里的兰陵美酒闻名远扬。1200多年前的盛唐,诗仙李白途经此处,闻酒香弥漫,见酒旗飞舞,痛饮后挥毫写下千古名句:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”

魔幻白酒江湖

临沂三面环山,多平原、丘陵地形,属温带季风气候,适合小麦、花生、玉米等农作物生长,宜于人类祖先栖息,为中华文明的重要发祥地之一。

5000年以前,这里的人类就掌握了酿酒技术,商朝时,古卜辞中出现了“鬯其酒”的记载。

随着秦朝统一六国,分天下为琅琊等三十六郡,这片土地几经变迁,后来又被称琅琊、沂州。

在两千多年的历史长河中,当地人深受儒家文化影响,在风俗、饮食上颇有讲究。

据《论语·乡党》记载,2000多年前,孔子就提出“十不食”原则,具体到饮酒为“沽酒市脯,不食”,即“街市上买的酒肉是不洁净的,所以不要吃”。

诚然,在互联网时代,好酒唾手可及,无须家家户户自酿酒,但这里的人们依然对酿酒情有独钟。

这座城市里,本土酒业遍布各地,一县一酒,除了兰陵县的兰陵王酒,诸葛亮故里沂南县盛产诸葛亮白酒、郯城县有古郯酒,蒙阴主打蒙山老窖,沂水推出沂蒙山酒,临沭县受王羲之“贵人满座,品酒论道,人生快哉”启发,推出贵人道酒。

临沂,在中国的白酒江湖中,颇具魔幻色彩。于酒香中生活的人们,在社会约定俗成中,形成了一套独特的酒文化。

万丈豪情一杯酒

说起喝酒,如果山东人称第二,其他省没人敢称第一。

据介绍,在临沂,中秋节、春节走亲访友,人们习惯以一、两箱白酒略表心意。“除非是名贵的酒,否则拎一两瓶去送礼,都拿不出手。”收礼人往往以不同品牌的白酒作为回礼。

酒桌上的临沂人亦好喝、能喝、敢喝,讲究规矩。临沂人江君小道:“喝酒不喝醉,安排不到位。”

今年53岁的他,从事零售生意,已有40多年酒龄。每逢遇到节日、婚庆、聚会,主宾座次的位置尤为重要。通常,主陪对门居中而座,主宾、副宾挨着主陪座,其他人依次依规入座。依照酒杯大小,主陪需先敬1~3杯酒,5~6杯酒下肚差不多喝出真性情。客人需回敬,之后主宾之间自由组合PK。他补充道:“敬酒不喝等于看不起人,一般都是来者不拒。”

“独乐乐不如众乐乐。”寻常日子里,生意不忙时,他喜欢叫上三五好友,好磨酒,从日出到日落,欢聊天南海北,畅谈古今中外。在他看来,东北人喜欢急喝、猛喝,易醉,磨酒更易于联络感情。

和他一样,他的酒友们喜欢囤50度以上“够劲”的白酒,热衷于寻找60度以上的纯粮食酒,以待有朋自远方来,尽宾主之谊。

王海在建筑工地当包工头,今年36岁,在他看来,红酒喝的是情调,啤酒喝的是激情,白酒喝的是社交。作为一名土生土长的临沂人,不会喝白酒称不上爷们儿,在合作谈判中会显得“怂”。

与他不同,钟义身高1.88米,是一名91岁的老酒鬼,好独自酌饮。他回忆,以前日子苦,猪油切成块油炸,就着盐粒,搭配一碗4两白酒,堪似一桌山珍海味。

一杯白酒,万丈豪情,满盛对生活的热爱、豪爽、热情。

得天下好酒畅而饮之

对于酒痴来说,人生最大的梦想是得天下好酒畅而饮之。

随着互联网、电商发展,一些外地著名白酒品牌、如茅台、五粮液、洋河、剑南春、泸州老窖等,走进人们生活。以往只能通过大型商超才能买到的白酒,如今唾手可及。

和北方大多数地区一样,临沂以面食为主,相对鱼、虾,人们更偏爱肉食,尤其喜爱蒙山草鸡、蒙山烤全羊、莒南驴肉等当地特产。江君自曝无肉不欢,而白酒恰恰可用于除腻。

他进一步补充,适量饮酒,可以促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。在当地,不少老人还喜欢用白酒泡蒙山蝎子、蛇、枸杞等,用于保健。

淘宝酒水小二表示,目前,中年男性依然是白酒消费的主力,但线上女性和90后消费群在崛起。

据淘宝吃货发布的《2019淘宝吃货大数据报告》,全国十大白酒消费城市中,山东省稳占五席,临沂为TOP1。

据了解,在当地农村地区,有年迈的留守父亲,收到在外地打工的子女网购寄来的白酒,甚感欣慰,往往忍不住在朋友间炫耀一番孝心。

觥筹交错间,古老的历史文化,在酒中得以传承、延续。

(文中受访者均为化名)

编辑 汪帆

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